Γλωσσάρι

Κομμάτι κρέατος από τη ράχη του ζώου με κόκκαλο.

Ημίσκληρο τυρί των ΗΠΑ από αγελαδινό γάλα και γίνεται σε παραλληλεπίπεδες φόρμες διαστάσεων περίπου 25x12.5x7 εκατοστών. Το χρώμα του κυμαίνεται από κιτρινωπό μέχρι λευκό και η γεύση του είναι ήπια όταν το τυρί ειναι φρέσκο, ενω οταν ωριμάζει έχει αρκετά δυνατά αρώματα. Ειναι αρκετά μαλακό τυρί και λειώνει ευκολα.

Ο τύπος του τυριού είναι μαλακό λευκό, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-3 μήνες, το μέγεθός του είναι 12-13 εκατοστά μήκος, 3,5-5,5 εκατοστά πλάτος, 2,5 εκατοστά ύψος, 1,5 κιλό βάρος και είναι ορθογώνιο. Σερβίρεται με ελαφρύ φρουτώδες λευκό, ροζέ και κόκκινα κρασιά.

Αυγά σολομού διατηρημένα σε αλάτι.

Τα άνθη του φυτού με λατινική ονομασία Brassica oleracea var. botrytis subvar. cymosa. Το χρώμα του είναι πρασινωπό και τρώγεται ως βραστή σαλάτα.

Οινοπνευματώδες ποτό το οποίο παράγεται με αλκοολική ζύμωση βυνοποιημένου κριθαριού.

Παρασκευάζεται κυρίως στην Αγγλία. Διαφοροποιείται από τη συνήθη μπύρα κατά το στάδιο της κυρίας ζύμωσης η οποία γίνεται με αφροζύμη. Η ζύμωση αυτή διαρκεί 4-5 ημέρες σε θερμοκρασία 15-20° C.

Η μπύρα που διατίθεται σε βαρέλια και πωλείται με το ποτήρι.

Η ευρωπαϊκή μπύρα που παρασκευάζεται και στη χώρα μας. Η κύρια ζύμωσή της γίνεται με ζύμη που αναπτύσσεται και συλλέγεται από τον πυθμένα των δεξαμενών. Η ζύμωση αυτή γίνεται στους 8° C και διαρκεί 8 με 10 μέρες.

Το βαθύ μαύρο χρώμα της οφείλεται στην υψηλή θερμοκρασία ξηράνσεως της βύνης.