Γλωσσάρι

Ιταλική σπεσιαλιτέ με μοσχαρίσιο κότσι κομμένο μαζί με το κόκαλο σε κομμάτια, τηγανισμένο και μαγειρεμένο με σάλτσα ντομάτας.

Σάλτσα στρειδιών. Είναι μια παχύρευστη, σκούρη καφέ, αλμυρή σάλτσα που παρασκευάζεται από βραστά στρείδια και καρυκεύματα. Η σάλτσα oyster χρησιμοποιείται συνήθως στην κινεζική και ταϋλανδέζικη κουζίνα.