Γλωσσάρι

Ζύμη ζαχαροπλαστικής με ασπράδι αυγού, χτυπημένο σε μαρέγκα, αμύγδαλο σε σκόνη, ζάχαρη και αλεύρι. Ψήνεται στο φούρνο και χρησιμοποιείται ως βάση σε τούρτες και άλλα γλυκίσματα.

Λέγεται επίσης White radish ή Japanese radish, έχει απαλό άρωμα και είναι ένα πολύ μεγάλο λευκό ρεπάνι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες daikon, από τις οποίες η πιο συνηθισμένη έχει το σχήμα ενός μεγάλου καρότου, περίπου 20-35 cm μήκος και 5-10 cm διάμετρο. Το άρωμα και η γεύση του είναι ήπια σχετικά με μικρότερα ρεπάνια.

Ημίσκληρο τυρί Δανίας με πικάντικη και λιπαρή γεύση. Είναι παρόμοιο με το ροκφόρ και παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.

Το «σβήσιμο» ενός φαγητού με κρασί, νερό ή ζωμό. Με αυτόν τον τρόπο λιώνουν τα καμένα λίπη από το σκεύος και το φαγητό γίνεται πιο νόστιμο.

Καυτερή σάλτσα με πιπεριές τσίλι, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα worcestershire, πιπέρι καγιέν και άλλα συστατικά.

Η μουστάρδα Ντιζόν είναι η εκλεπτυσμένη εκδοχή της απλής μουστάρδας η οποία έχει τις ρίζες της στην πόλη Ντιζόν της Γαλλίας. Παρασκευάζεται μόνο από καφέ ή μαύρο σινάπι και ξινό χυμό άγουρων φρούτων, κρασί ή ξύδι. Δεν χρησιμοποιούνται χρωστικές ή άλλα πρόσθετα και αυτό είναι που την κάνει να ξεχωρίζει.

Ο όρος χαρακτηρίζει κάθε παρασκεύασμα που περιέχει μουστάρδα Ντιζόν.

Κρύα ή ζεστή ελαφριά σάλτσα που συνοδεύει ωμά λαχανικά κομμένα σε μπαστουνάκια. Συνήθως ως βάση ενός ντιπ χρησιμοποιείται η μαγιονέζα και το κέτσαπ.

Είναι λικέρ με γλυκιά γεύση και χρυσό χρώμα. Παρασκευάζεται από μαλτ ουίσκι, μέλι, βότανα και μπαχαρικά στη Σκοτία και σερβίρεται σκέτο, με πάγο ή αναμειγμένο με άλλα ποτά.