Γλωσσάρι

Επιδόρπιο με τραγανή, γλυκιά μαρέγκα ως βάση για το σερβίρισμα φρούτων ή παγωτού.

Άσπρη λιπαρή σάλτσα που χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή άλλων ειδών σάλτσας. Επίσης με το χαρακτηρισμό βελουτέ προσδιορίζονται οι «δεμένες» σούπες, είτε με κρόκο αυγού είτε με κρέμα γάλακτος και βάση τον πουρέ κάποιου υλικού.

Πικάντικη πίτσα με ντομάτα, τυρί μοτσαρέλα, τηγανητή μελιτζάνα, καυτερή κόκκινη πιπεριά και κρεμμύδι.

Το λαδόξιδο που χρησιμεύει ως ντρέσινγκ σε σαλάτες. Περιέχει συνήθως λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Υπάρχουν και άλλες εκδοχές της βινεγκρέτ.

Μικρές πίτες από ζύμη σφολιάτας, με διάφορες πικάντικες γεμίσεις. Τα μικρά βολοβάν ονομάζονται μπουσέ και σερβίρονται ως ορεκτικό.