Γλωσσάρι

Πίτσα με ντομάτα, ελιές, μανιτάρια, πιπεριές, κρεμμύδι και τυρί μοτσαρέλα.

Είδος μπισκότου φτιαγμένου με φύλλο σφολιάτας σε σχήμα φοινικόφυλλου. Πασπαλίζεται με ζάχαρη και ψήνεται ώσπου να καραμελώσει η ζάχαρη. Συνοδεύει καφέ ή τσάι.

Το μουσκεμένο ψωμί, με νερό ή γάλα, που χρησιμοποιούμε στους κεφτέδες, στα μπιφτέκια ή στις διάφορες γεμίσεις.

Είδος κρέπας που φτιάχνεται με χυλό από αλεύρι, αυγά και γάλα. Είναι πιο παχιά από τη συνηθισμένη κρέπα και σερβίρεται με σιρόπι μαπλ και φρέσκο βούτυρο. Αποτελεί βασικό πιάτο του αμερικανικού πρωινού.

Τεχνικός όρος που σημαίνει το αλεύρωμα ενός υλικού, το βούτηγμα σε χτυπημένο αυγό και το κύλισμά του σε γαλέτα. Κατόπιν ακολουθεί ένα ελαφρό σοτάρισμα. Συνήθως η τεχνική αυτή ακολουθείται στις αρνίσιες κοτολέτες και στο σνίτσελ.

Είδος κέικ ιταλικής προέλευσης, που περιέχει σταφίδες, φρούτα και φιστίκια.

Τροπικό φρούτο που μοιάζει με το πεπόνι στην όψη αλλά και στη γεύση. Τρώγεται ωμό με κουτάλι, ραντισμένο με χυμό λάιμ ή ρούμι. Χρησιμοποιείται σε φρουτοσαλάτες, γίνεται μαρμελάδα και αποτελεί βασικό συστατικό στην παρασκευή τσάτνι.

Σκληρό τυρί με έντονη γεύση, φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα, που χρησιμοποιείται συνήθως φρεσκοτριμμένο σε μακαρονάδες.

Το παστίς μοιάζει με το ούζο και είναι το πιο γνωστό λικέρ της Γαλλίας. Το απαγορευμένο ποτό αψέντι είναι πρόγονός του. Για την παραγωγή του πραγματοποιείται απόσταξη σκόνης γλυκόριζας, εκχυλίσματος αστεροειδούς γλυκάνισου και άλλων βοτάνων, μαζί με νερό, αλκοόλ και ζάχαρη. Μετά την ανάμειξή τους, το προϊόν φιλτράρεται, αραιώνεται και εμφιαλώνεται. Το παστίς, με αλκοολική περιεκτικότητα 40% - 45% πίνεται σε λεπτά ποτηράκια με αρκετό κρύο νερό, σχεδόν σε πενταπλάσια ποσότητα, και προαιρετικά με παγάκια. Το νερό βοηθάει το ποτό να ξεδιπλώσει τα αρώματά του. Λόγω της περιεκτικότητας του παστίς σε γλυκόριζα, το γαλάκτωμα που σχηματίζεται με την προσθήκη του νερού δεν είναι λευκό, αλλά έχει ένα κιτρινοκαφέ χρώμα.

Ψιλοκομμένο κρέας, τυλιγμένο σε ζύμη και ψημένο στο φούρνο. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.