Γλωσσάρι

Οι σπόροι της μουστάρδας γνωστοί ως σινάπι.

Ο χυμός που λαμβάνεται με το πάτημα των σταφυλιών.

Ο προσβεβλημένος από μούχλα.

Είδος ζυμαρικού.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-3 μήνες, το μέγεθός του είναι 15 εκατοστά διάμετρο, 4,5 εκατοστά ύψος, 450 γρ. βάρος και είναι ορθογώνιο. Σερβίρεται με δυνατό κόκκινο κρασί ή μπύρα.

Τύπος γαλλικού άρτου με λεπτό και μακρύ σχήμα.

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 12 μήνες, το μέγεθός του είναι 40-50 εκατοστά διάμετρο, 12-14 εκατοστά ύψος, 14-22 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με δυνατό κόκκινο κρασί και τριμμένο σε ζυμαρικά.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Gadus capelanus. Το μήκος του φτάνει τα 25 εκατοστά και η σάρκα του εκτιμάται πάρα πολύ.

To ψάρι με λατινική ονομασία Gadus luscus. Το μήκος του κυμαίνεται συνήθως από 12-35 cm.

Γίνεται από το βακαλάο Ατλαντικού, ο οποίος μετά την αφαίρεση του κεφαλιού και των σπλάχνων, ανοίγεται στα δύο, κατά μήκος του σώματος, αλατίζεται και στη συνέχεια αποξηραίνεται. Η υγρασία του τελικού προϊόντος κυμαίνεται ανάλογα με τη ζήτηση από 35% μέχρι 45%.