Γλωσσάρι

Η μαλακή μάζα η οποία βρίσκεται στο κέντρο των μακρυών οστών.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Το μαλάκιο με λατινική ονομασία Cardium aculeatum. Το μήκος του φτάνει τα 8 εκατοστά και έχει εύγευστη σάρκα.

Το μαλάκιο με λατινική ονομασία Cardium tuberculatum. Το μήκος του φτάνει τα 5 cm και έχει εύγευστη σάρκα.

Περιέχει αστεροειδή γλυκάνισο, πιπέρι σετσουάν, μάραθο, σκόρδο και κανέλα. Παρασκευάζεται σε διάφορες αναλογίες και με την προσθήκη αλατιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ψητά κρέατα.

Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν τόσο στον αριθμό όσο και στην αναλογία τους. Το μείγμα μπορεί να περιέχει πιπεριά, πάπρικα, σκόρδο, καυτερή πιπεριά, θυμάρι, κόλιανδρο, αλάτι, κύμινο, μαύρο πιπέρι, σέλερι, δενδρολίβανο, γαρίφαλο, δάφνη και κανέλλα.

Σημαίνει στα γαλλικά μείγμα και προέρχεται από το ρήμα «melanger» που σημαίνει «ανακατεύω».

Το ψάρι με λατινική ονομασία Oblada melanura. Το μήκος του φτάνει τα 30 εκατοστά και έχει νόστιμη σάρκα.