Γλωσσάρι

Το επιδημητικό πτηνό με λατινική ονομασία Alectoris greaca. Συναντάται σ' όλη τη χώρα. Έχει εύγευστο κρέας και είναι δυνατή η αναπαραγωγή της.

Το φυτό με λατινική ονομασία Peucedanum ostruthium. Τα ριζώματά του, που έχουν φαρμακευτικές και αρωματικές ιδιότητες, χρησιμοποιούνται, αφού υποστούν ζύμωση, και για την παρασκευή αποστάγματος.

Κρεατοσκευάσμα από το κεφάλι, τα πόδια και το δέρμα χοίρων. Μετά το βράσιμο και την αποστέωση προστίθεται ξύδι, αλάτι, πιπέρι σε κόκκους και σκόρδο. Το προϊόν τοποθετείται σε δοχεία και η μεγάλη ποσότητα ζελατίνης που περιέχει καλύπτει τα άλλα συστατικά του. Μπορεί να γίνει και με πόδια και κεφάλι μόσχου.

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-6 μήνες, το μέγεθός του είναι 30-34 εκατοστά διάμετρο, 8 εκατοστά ύψος, 6-7 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κόκκινο φρουτώδες κρασί, τριμμένο ή σκέτο σαν σνακ.

Ο τύπος του τυριού είναι αρωματικό, με προέλευση τη Σικελία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-4 μήνες, το μέγεθός του είναι 20 εκατοστά διάμετρο, 14 εκατοστά ύψος, 4,5 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με κόκκινο ξηρό ή φρουτώδες κρασί και είναι ιδανικό για ψήσιμο.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Ο ξηρός καρπός του δέντρου με λατινική ονομασία Αmygdalus communis var. amara. Η πικρή γεύση των σπερμάτων του οφείλεται στην περιεκτικότητά τους σε αμυγδαλίνη. Τα πικραμύγδαλα χρησιμοποιούνται ως άρτυμα για ορισμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και για την παραγωγή πικραμυγδαλελαίου.

Λαμβάνεται από τα σπέρματα του δέντρου με λατινική ονομασία Prunus amygdalus var. amara. Χρησιμοποιείται στην ποτοποιία και την αρωματοποιεία.

Το επάνω μέρος των μανιταριών που έχει συχνά μορφή ομπρέλλας.