Γλωσσάρι

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο παλαιωμένο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα, δεν παλαιώνεται και το μέγεθός του είναι 8 εκατοστά διάμετρο, 4,5 εκατοστά ύψος, 175 γρ. βάρος και έχει το σχήμα του σύκου. Σερβίρεται με ελαφριά κρασιά και λίγο μέλι.

Το φυτό με λατινική ονομασία Foeniculum vulgare var. dulce. Οι λευκοί βολβοί οι οποίοι και αποτελούν το εδώδιμο μέρος των φυτών τρώγονται μαγειρευτοί και νωποί. Είναι ο καλλιεργημένος μάραθος, ο οποίος μας δίνει τη μαραθόριζα. Η μαραθόριζα είναι το κάτω μέρος του φυτού, όπου τα σαρκώδη φύλλα του σχηματίζουν ένα είδος βολβού. Αυτός ο βολβός μας ήρθε τα τελευταία χρόνια από την Ιταλία, με το διάσημο πλέον όνομα φινόκιο (finocchio). Το άρωμά του είναι έντονο και έχει υπόγλυκη γεύση.

Αλλαντικό με προέλευση την Ιταλία, με πικάντικη γεύση, παράγεται από ψιλοκομμένο χοιρινό και λίπος, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, σπόρους μάραθου, κρασί και η ωρίμανσή του διαρκεί 5 μήνες

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, μαλακό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-3 ημέρες και το μέγεθός του ποικίλει.

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 3-6 μήνες, το μέγεθός του είναι 15-25 εκατοστά διάμετρο, 10-15 εκατοστά ύψος, 1,5-4 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται σαν ορεκτικό με κουκιά ή τριμμένο σε ζυμαρικά και λαχανικά.