Γλωσσάρι

Το λαχανικό του φυτού με λατινική ονομασία Brassica oleracea var.gemmifera. Μοιάζει με πολύ μικρό λάχανο και έχει πικρή γεύση η οποία μετά το βράσιμό του χάνεται.

Το ποώδες φυτό της οικογένειας των Σταυρανθών Brassica oleracea var.acephala. Τρώγεται κυρίως ως βραστή σαλάτα.

Τα κηπευτικά προϊόντα. Διακρίνονται από την πολύ μικρή περιεκτικότητά τους σε πρωτείνες και λίπη, τη μικρή έως μέτρια περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα και τη μεγάλη τους σχετικά περιεκτικότητα σε κυτταρίνη. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και αποτελούν αξιόλογη πηγή βιταμινών.

To φυτό με λατινική ονομασία Brassica oleracea var.capitata. Καταναλώνεται ωμό ως σαλάτα αλλά και μαγειρεμένο.

βλ. Λάχανο Μιλάνου.

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Brassica chinensis.

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Brassica oleracea var.capitata L.f. rubra.

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Brassica oleracea var.capitata L.f. alba.

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Brassica oleracea var.Sabauda.

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Brassica pekinensis.