Γλωσσάρι

λουκάνικα Βιέννης

vienna-style sausage    saucisse viennoise

Παρόμοια με τα λουκάνικα Φραγκφούρτης.

λουκάνικα θερμικώς επεξεργασμένα

cooked sausage    saucisse étuvée

Λουκάνικα τα οποία έχουν υποστεί την επίδραση της θερμότητας σε ορισμένο στάδιο της παραγωγής τους. Σερβίρονται βραστά ή τηγανητά.

λουκάνικα Θουριγγίας

thuringer fresh sausage    saucisse de Thuringe

Λουκάνικα παρασκευασμένα απο χοιρινό και βοδινό κρέας.

λουκάνικα καπνιστά

smooked sausages    saucisses fumées

Λουκάνικα τα οποία μετά την παρασκευή τους καπνίζονται με φυσικό ξύλο σε θαλάμους καπνίσματος.

λουκάνικα κοκτέιλ

cocktail sausage    saucisse cocktail

Θερμικώς επεξεργασμένα λουκάνικα, διαμέτρου 2 εκατοστών περίπου, τα οποία γίνονται από λεπτοκομμένη κρεατόμαζα.

λουκάνικα λευκά

white pudding    saucisse blanche

Θερμικώς επεξεργασμένα λουκάνικα που περιέχουν σε μεγάλο ποσοστό χοιρινό λίπος και πολτό βρώμης. Χαρακτηρίζονται από την μη προσθήκη νιτρικών.

λουκάνικα Μεργκέζ

merguez sausage    merguez

Λουκάνικα ωμά της Β. Αφρικής από πρόβειο και βόδινο κρέας με καυτερή γεύση.

λουκάνικα Μπολόνια

bologna sausage    saucisse de Bologne

Λουκάνικα θερμικώς επεξεργασμένα που έχουν έντονη μυρωδιά σκόρδου.

λουκάνικα Μυκόνου

mykonos sausage    saucisse à frire de Mykonos

Ωμά λουκάνικα από χοιρινό κρέας.

λουκάνικα Στρασβούργου

strasbourg sausage    saucisse de Strasbourg

Μοιάζουν με τα λουκάνικα Φραγκφούρτης και έχουν διάμετρο από 1,5-2,5 εκατοστά.