Γλωσσάρι

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-18 μήνες, το μέγεθός του είναι 20-25 εκατοστά διάμετρο, 10-15 εκατοστά ύψος, 2-3 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί, μήλο και είναι ιδανικό για τρίψιμο.

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-10 μήνες, το μέγεθός του είναι 20-35 εκατοστά διάμετρο, 6-10 εκατοστά ύψος, 1,5-8 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με ελαφρύ φρουτώδες κόκκινο κρασί, σε σαλάτες, τριμμένο σε ζυμαρικά, ως γέμιση σε λαχανικά και σάλτσες μπεσαμέλ.

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-12 μήνες, το μέγεθός του είναι 25 εκατοστά διάμετρο, 10 εκατοστά ύψος, 7 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με κόκκινο γλυκό κρασί, τριμμένο σε ζυμαρικά ή αρνί.

Εδώδιμο μανιτάρι με λατινική ονομασία Cantharellus cibarius. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ξεχωριστό σχήμα κυπέλλου.

Οικογένεια φυτών με θαμνώδη μορφή.

Γαλλικό σκληρό τυρί χωρίς οπές από αγελαδινό γάλα. Υπάρχουν δύο τύποι Cantal, το Cantal Fermier είναι από ακατέργαστο γάλα και παρασκευάζεται παραδοσιακά σε αγροκτήματα, ενώ το Cantal Laitier είναι μαζικής παραγωγής και παρακσευάζεται με παστεριωμένο γάλα. Και οι δύο τύποι πρέπει να τηρούν τους ίδιους αυστηρούς ελέγχους ποιότητας. Έχει σχήμα κυλινδρικό και η διάμετρός του είναι 33 εκατοστά. Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα της φυλής Salers, η γεύση του είναι έντονα βουτυράτη και αυξάνεται ανάλογα με την ωρίμανση του, ενώ όσο πιο φρέσκο είναι, έχει άρωμα φρέσκου γάλακτος. Σύμφωνα με την παλαίωση έχουμε τις εξής ονομασίες: Cantal jeune 1-2 μηνών Cantal Entre-deux ή Cantal Doré 2-6 μήνες Cantal Vieux άνω των 6 μηνών

Φυσική χρωστική ύλη, ανοιχτού χρυσοκίτρινου χρώματος της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.