Γλωσσάρι

Είδος ζυμαρικού.

Εξάγεται από τα σπέρματα του φυτού καπνού με λατινική ονομασία Nicotiana tabacum. Χρησιμοποιείται και σαν εδώδιμο για την παραγωγή τσιγάρων, λόγω της αξιόλογης ξηραντικής του ικανότητας.

Στάδιο επεξεργασίας των τροφίμων, το οποίο συνήθως ακολουθεί την αλιπάστωση. Γίνεται σε ειδικούς θαλάμους και έχει βακτηριοκτόνες ή βακτηριοστατικές ιδιότητες. Επί πλέον ο υποκαπνισμός έχει αξιόλογη αντιοξειδωτική δράση και προσδίδει στα τρόφιμα ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Διάλυμα συστατικών του καπνού σε σιρόπι, λάδι ή άγαρ. Προσδίδει στα τρόφιμα τη χαρακτηριστική γεύση του καπνιστού και παρουσιάζει το πλεονέκτημα ότι του έχει απομακρυνθεί σημαντικό μέρος των καρκινογόνων ουσιών του καπνού.

Ο τύπος του αλλαντικού είναι λουκάνικο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό κρέας.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Trigla gurnardus, του οποίου το μήκος φτάνει τα 40 εκατοστά. Έχει λευκή και σφιχτή σάρκα, μέτριας αξίας.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Trigla lucerna, τo μήκος του φτάνει τα 60 εκατοστά και εκτιμάται, λόγω του μεγέθους του περισσότερο από άλλα καπόνια.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Trigla cuculus. Τo μήκος του φτάνει τα 40 εκατοστά και έχει πιο εύγευστη σάρκα από όλα τα άλλα καπόνια.

To ψάρι με λατινική ονομασία Trigla lyra που το μήκος του φtάνει τα 40 εκατοστά και είναι μέτριας αξίας.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Trigla lineata, που τo μήκος του φθάνει τα 35 εκατοστά και είναι μέτριας αξίας.