Γλωσσάρι

Η αποδημητική αφρόπαπια με λατινική ονομασία Anas acuta. Είναι σχεδόν άφωνη και θεωρείται καλό κυνήγι.

Αεριούχο αναψυκτικό ποτό με φυτικά εκχυλίσματα λεμονιού και άλλων φυτών.

Λευκή χωρίς κουκούτσια ποικιλία αμπέλου, από την οποία παράγεται η ομώνυμη σταφίδα. Χρησιμοποιείται και ως επιτραπέζιο σταφύλι.

Αναψυκτικό ποτό από γαλάκτωμα αμυγδάλων με άρωμα πορτοκαλιού ή τριαντάφυλλου. Παλαιότερα παρασκευαζόταν με κριθαρένιο πολτό.

Από το φυτό σουμάκι, συνήθως χρησιμοποιούμε μόνο τους καρπούς. Οι ξεραμένοι καρποί αλέθονται μέχρι να μετατραπούν σε μια πορφυρή σκόνη και ύστερα αναμειγνύονται με αλάτι. Η βοτανολογική ονομασία του γένους προήλθε από τον εκλατινισμό της ελληνικής ονομασίας του φυτού, ρους. Το σουμάκι είναι ένα πολύ δημοφιλές άρτυμα σε συνδυασμό με ένα ξινό αλεύρι, και η χρήση του είναι διαδεδομένη στη Μέση Ανατολή και το Ιράν. Σε αυτές τις περιοχές οι αλεσμένοι καρποί του πασπαλίζονται στο ρύζι και αναμειγνύονται με φρεσκοκομμένα κρεμμύδια, δημιουργώντας με αυτόν τον τρόπο ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό. Με σουμάκι καρυκεύουν επίσης το κεμπάπ.

Το κεφαλόποδο με λατινική ονομασία Sepia officinalis. To μήκος του φτάνει τα 25 εκατοστά και έχει εύγευστη σάρκα. Οι μικρές σουπιές είναι πιο μαλακές.

Το κεφαλόποδο με λατινική ονομασία Sepiola rondeletii. Το μήκος του φτάνει τα 6 εκατοστά και έχουν την ίδια αξία με τα καλαμαράκια.

Το φρούτο της Σορβιάς ή Λυγαριάς, δέντρου με λατινική ονομασία Sorbus domestica. Είναι στρογγυλό, φέρει σπέρματα και έχει υπόξινη γεύση. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή αποστάγματος. Τρώγεται όταν υπερωριμάσει.

Ιχθυοσκεύασμα με άρωμα, χρώμα, σύσταση και γεύση παρόμοια με εκείνης της σάρκας των καβουριών.

Οι σπόροι του φυτού με λατινική ονομασία Nigella sativa, που χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.