Γλωσσάρι

Το φυτό με λατινική ονομασία Raphanus raphanistrum. Τα τρυφερά του φύλλα χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό ή ως άρτυμα σε σούπες και σαλάτες.

Ερυθρό ξηρό κρασί Ο.Π.Α.Π. Παράγεται με οινοποίηση των ποικιλιών "Ξινόμαυρο", "Κρασάτο" και "Σταυρωτό". Μετά από παλαίωση σε δρύινα βαρέλια αποκτά ωραίο κόκκινο-κεραμιδί χρώμα και έχει διακριτικά αρώματα.

Η λευκή γογγυλώδης ρίζα του φυτού με λατινική ονομασία Brassica rapa var.esculentus.

Το όσπριο του φυτού με λατινική ονομασία Ciser arietinum. Διακρίνονται σε πιο ψιλά ρεβύθια, τύπου Μαρόκου και σε χοντρά.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Clupea harengus. Το μήκος του φτάνει τα 35 εκατοστά, έχει μεγάλη οικονομική αξία και ψαρεύεται εντατικά στον Ατλαντικό.

Ολόκληρη ρέγγα η οποία αρχικά αλατίζεται με άλμη και μετά τοποθετείται σε βαρέλι με ξηρό αλάτι.

Ρέγγα ανοιγμένη στα δύο η οποία αλατίζεται σε άλμη και καπνίζεται σε χαμηλή θερμοκρασία.

Ρέγγα αλίπαστη η οποία καπνίζεται για αρκετό χρόνο μέχρι να αποκτήσει σκούρο χρώμα.

Η γογγυλώδης, στρόγγυλου σχήματος ρίζα του φυτού με λατινική ονομασία Brassica napus var. napobrassica, που το συναντάμε σε σαλάτες.

Επιτραπέζιος ξηρός οίνος στον οποίο προστίθεται ρητίνη της χαλεπίου πεύκης. Η παρασκευή του επιτρέπεται μόνο στην Ελλάδα.