Γλωσσάρι

Ανήκουν στην κλάση Ροδοφύκη με λατινική ονομασία Rhodophyceae, που περιλαμβάνει πολλά ενδιαφέροντα φύκη. Από ροδοφύκη παρασκευάζονται γαλακτωματοποιητές, ενώ είναι εδώδιμα και αρκετά είδη του γένους Πορφύρα (Porphyra) και του γένους Γελίδιον (Gelidium).

Ανήκουν στην κλάση Φαιοφύκη με λατινική ονομασία Phaeophyceae. Ιδιαίτερη σημασία στην κλάση αυτή έχει το φύκος Λαμινάρια, από το οποίο παράγονται τα αλγινικά άλατα.

Το λεπτό φύλλο ζύμης, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων εδεσμάτων και γλυκισμάτων.

Εξάγεται από τους καρπούς του φυτού με λατινική ονομασία Arachis hypogaea, γνωστό ως φυστίκι "αράπικο". Χαρακτηρίζεται από τη μικρή του περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Συναντάται ιδιαιτέρως στα πίτυρα του σιταριού. Το φυτινικό οξύ ενώνεται με το ασβέστιο ή το σίδηρο των τροφίμων και τα μετατρέπει σε μη αφομοιώσιμα στοιχεία. Για το λόγο αυτό, το φυτινικό οξύ θεωρήθηκε υπεύθυνο της σιδηροπενικής αναιμίας σε πληθυσμούς που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες από πλήρες ψωμί.