Γλωσσάρι

Είναι μείγμα ραφιναρισμένου με παρθένο ελαιόλαδο. Συχνά γίνονται προσμίξεις σε διάφορες αναλογίες κάτι το οποίο συμβαίνει για τη βελτίωση των οργανοληπτικών χαρακτήρων του παρθένου ελαιολάδου και συνήθως για την ελάττωση της οξύτητάς του.

Είναι το ελαιόλαδο που λαμβάνεται από τον καρπό της ελιάς με μηχανικά ή φυσικά μέσα και κατά την παραλαβή του εφαρμόζονται συνθήκες οι οποίες δεν προκαλούν αλλοιώσεις στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του. Το ελαιόλαδο της κατηγορίας αυτής δεν έχει υποβληθεί σε καμιά επεξεργασία, εκτός από πιθανή μετάγγιση, φυγοκέντριση και διήθηση.

Είναι παρθένο ελαιόλαδο με οξύτητα μικρότερη του 0,8%.

βλ. μαργαρίνη.

Υποπροϊόν της ελαιουργίας το οποίο είναι στερεό και απομένει μετά την έκθλιψη της ελιάς.

Είναι το εξευγενισμένο λάδι που περιέχει αποκλειστικά έλαια, τα οποία προέρχονται από την επεξεργασία πυρήνων ελιάς.

Ελάφι νεαρής ηλικίας.

Το τριχωτό θήραμα με λατινική ονομασία Cervus elaphus. Το όνομα αυτό δίνεται και σε άλλα είδη ελαφιών.

Το φυτό με λατινική ονομασία Pastinaca sativa έχει τρυφερούς βλαστούς που τρώγονται ως σαλάτα και η ρίζα του χρησιμοποιείται σε σούπες ή πουρέδες.

Οι καρποί του δέντρου της ελιάς που χωρίζονται σε ελιές που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαιολάδου και σε επιτραπέζιες που χρησιμοποιούνται μετά απο επεξεργασία για βρώση.