Γλωσσάρι

Φιλέτα ωμού ψαριού μαριναρισμένα σε χυμό λεμονιού ή λάιμ και αρωματισμένα με πιπεριές τσίλι. Σερβίρονται ως ορεκτικό.

Είδος άγριων μανιταριών.

Κρέμα γάλακτος χτυπημένη με ζάχαρη και αρωματισμένη με βανίλια. Χρησιμοποιείται με τη βοήθεια χωνιού (γκαρνί) για τη διακόσμηση διάφορων γλυκισμάτων.

Μικρό στρογγυλό ψωμί ινδικής προέλευσης, που μοιάζει με πίτα. Το κλασικό τσιαπάτι δεν περιέχει διογκωτικές ίνες, τρώγεται ζεστό και οι Ινδοί το χρησιμοποιούν σαν κουτάλι.

Όρος ζαχαροπλαστικής που αναφέρεται σε επιδόρπιο που μοιάζει με τούρτα και φτιάχνεται με μπισκότα, κρέμα μπαβαρουάζ και σαντιγί.

Η φέτα του βοδινού που κόβεται από το κέντρο του φιλέτου. Δίνει μόνο δύο μερίδες. Ψήνεται σενιάν στη σχάρα.

Είδος κολοκύθας με προέλευση τη Λατινική Αμερική. Τρώγεται ωμή σε σαλάτες ή μαγειρεμένη σε πίτες.

Η επικάλυψη του εσωτερικού μιας φόρμας, ταψιού ή κατσαρόλας, με σιρόπι καραμέλας, κρέμα, βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο υλικό.

Αγγλική φυλή κρεοπαραγωγών προβάτων.

Παρασκευή της κρέμας πατισερί με την προσθήκη μαρέγκας, φτιαγμένης ειδικά για τη γέμιση του γλυκού Σεν Ονορέ. Το όνομά της το πήρε από το ζαχαροπλάστη που δημιούργησε αυτό το γλυκό προς τιμήν του Αγίου Ονορίου, προστάτη των ζαχαροπλαστών στη Γαλλία.