Γλωσσάρι

Λευκή ποικιλία αμπέλου της Κεφαλλονιάς.

Ο τύπος του αλλαντικού είναι σαλάμι, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό κρέας, κρασί, μίγμα μπαχαρικών και η ωρίμανσή του διαρκεί 2-3 μήνες.

Το φρούτο του αγκαθωτού θάμνου με λατινική ονομασία Prunus spinosa. Είναι καρπός μικρού μεγέθους, κυανόμαυρου χρώματος και υπόξινης γεύσης. Στη Γιουγκοσλαβία χρησιμοποιείται για την παραγωγή αποστάγματος Σλίβοβιτς.

Διεθνώς γνωστό αγγλικό σκληρό τυρί. Παράγεται από αγελαδινό γάλα και παρασκευάζεται σε μεγάλα κεφάλια βάρους 30-35 κιλών.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Smaris cerulae.

Αγγλικό σκληρό τυρί από αγελαδινό γαλα. Διακρίνεται από το κοκκινωπό χρώμα του, το οποίο οφείλεται στην προσθήκη αννάτο. Διατίθεται σε τρεις τύπους, ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσής του.

Η αποδημητική πάπια με λατινική ονομασία Aythya fuligula.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Chrysophrys aurata. Το μήκος του φτάνει τα 60 εκατοστά. Εκλεκτό ψάρι των ελληνικών θαλλασών το οποίο εκτιμάται για την συνεκτικότητα και τη γεύση του.

Απόσταγμα ζυμωθέντων σταφυλιών. Ανήκει στα παραδοσιακά προϊόντα.

Παράγεται από άπαχα σκουμπριά, που αλιεύονται μετά την ωοτοκία. Τα ψάρια αλατίζονται, εκσπλαγχνίζονται και αποξηραίνονται σε κλειστούς χώρους.