Γλωσσάρι

Ο τόννος του Ατλαντικού και του Ειρηνικού με λατινική ονομασία Thunnus albacora. To μήκος του φτάνει τα 170 εκατοστά και χρησιμοποιείται ευρύτατα για κονσερβοποίηση.

Ο τόννος Germ ο alalunga (=Thunnus alalunga), είναι ο εκλεκτότερος τόννος λόγω της λευκής και συνεκτικής του σάρκας. Το μήκος του φθάνει το 1 μέτρο.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση τη Σαρδηνία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-6 μήνες, το μέγεθός του είναι 18-20 εκατοστά διάμετρο, 8-10 εκατοστά ύψος, 1,5-2,5 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με ροζέ κρασί, σε ριζότο.

Λευκό τυρί άλμης. Το αρχικό στάδιο παρασκευής του είναι όμοιο με το αντίστοιχο της φέτας. Στη συνέχεια κόβεται σε τεμάχια και τοποθετείται σε ασκούς από γίδινα συνήθως δέρματα. Οι ασκοί συμπληρώνονται με άλμη ή βρασμένο γάλα.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Το αποδημητικό πτηνό με λατινική ονομασία Numenius arquata. Έχει εύγευστο κρέας.

Λαχανικά συντηρούμενα σε υγρή άλμη όπως αγγουράκια, καρότα, κουνουπίδια, λάχανο, πιπεριές, κ.ά.