Γλωσσάρι

Λευκή σάλτσα φτιαγμένη με αλεύρι καβουρδισμένο με βούτυρο. Χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή άλλου είδους σάλτσας, όπως η μπεσαμέλ που φτιάχνεται με την προσθήκη γάλακτος.