Γλωσσάρι

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο παλαιωμένο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-3 εβδομάδες και το μέγεθός του είναι 7,5 εκατοστά διάμετρο, 10 εκατοστά ύψος, 225 γρ. βάρος και έχει σχήμα καμπάνας. Σερβίρεται με δυνατό κρασί ελιές και ξηρούς καρπούς.

Μεγάλης σημασίας οικογένεια μικρών ψαριών.

Το φυτό με λατινική ονομασία Cnicus benedictus. Ανήκει στα φαρμακευτικά, αρωματικά φυτά και χρησημοποιείται στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών.

Το φυτό με λατινική ονομασία Erythroxylum coca, από το οποίο εξάγεται η αλκαλοειδη κοκαΐνη. Για την παραγωγή αναψυκτικών χρησιμοποιούνται τα φύλλα και οι καρποί μετά την αφαίρεση των αλκαλοειδών.

Ψάρι του γένους Caranx παρόμοιο με το σαβρίδι, αλλά μεγαλύτερο και νοστιμότερο.

Η βουνίσια πέρδικα Alectoris rufa. Δεν υπάρχει στη χώρα μας.

Αποξηραμένο και τριμμένο περικάρπιο ποικιλίας πιπεριών με καυστική γεύση, η οποία οφείλεται στο αλκαλοειδές καψικίνη.

Η αποδημητική τσίχλα Turdus iliacus. Εκτιμάται για την τρυφερή και εύγευστη σάρκα της.

Φυτικό έλαιο σε στερεά μορφή. Εξάγεται από τα ξηρανθέντα πυρηνικά σαρκώματα (coprah) των καρπών του κοκκοφοίνικα (Cocos nucifera, Cocos butyracae). Ιδιαίτερα κατάλληλο για τηγάνισμα. Σημείο τήξεως: 20°-24°C.

Νεαρός κόκκορας ηλικίας μέχρι 8 μηνών.