Γλωσσάρι

Το παστεριωμένο γάλα το οποίο διατίθεται σε συσκευασίες.

Είναι γάλα παστεριωμένο και συμπυκνωμένο με την προσθίκη ζάχαρης και έχει περάσει από ειδική διαδικασία, στη διάρκεια της οποίας εξατμίστηκε ένα μέρος από το νερό που περιείχε.

To γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με γαλακτικούς βακίλλους.

Παράγεται με παστεριωμένο πλήρες ή αποβουτυρωμένο γάλα, σκόνη κακάο 1-2%, ζάχαρη 5-7% και γαλακτωματοποιητές 0.1%.

Μπορεί να συντηρηθεί αρκετούς μήνες. Αυτή η μέθοδος συντήρησης χρησιμοποιείται κυρίως για το πρόβειο γάλα που είναι εποχιακής παραγωγής. Μπορεί να καταψυχθεί και το μητρικό γάλα.