Γλωσσάρι

Βασική κρέμα ζαχαροπλαστικής που χρησιμεύει στην παρασκευή επιδορπίων και μους.

Κρέμα φτιαγμένη με κρόκους αυγών, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Η παρασκευή της θυμίζει αυτήν της κρέμας καραμελέ με τη διαφορά ότι αντί για λιωμένη καραμέλα πασπαλίζεται με ζάχαρη η οποία στη συνέχεια καίγεται με ειδικό φλόγιστρο και έτσι αποκτά ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Κρέμα που φτιάχνεται με αυγά, γάλα και ζάχαρη. Ψήνεται σε φόρμα αφού περαστεί το εσωτερικό της με λιωμένη καραμέλα και ψήνεται στο φούρνο. Ξεφορμάρεται αφού κρυώσει και σερβίρεται με κρέμα σαντιγί.

Λικέρ με σκούρο κόκκινο χρώμα και γλυκιά γεύση το οποίο παρασκευάζεται από μαύρα φραγκοστάφυλα. Καταναλώνεται κυρίως στη Γαλλία.

Βασική κρέμα της ζαχαροπλαστικής φτιαγμένη με κρόκους αυγών, ζάχαρη, αλεύρι, γάλα και βανίλια. Χρησιμοποιείται ως γλυκιά γέμιση.

Παρασκεύασμα που μοιάζει με πίτα και είναι φτιαγμένο με στρώσεις κρέπας εναλλάξ με διάφορα υλικά, όπως λαχανικά ή τυρί.

Κομμάτια μπόλιας γεμισμένα με διάφορα συστατικά, συνήθως με αρνίσια ή μοσχαρίσια εντόσθια. Ψήνονται στη σχάρα ή στο φούρνο.

Τοστ με διπλό τυρί, συνήθως γραβιέρα και ζαμπόν. Κόβεται σε διάφορα σχήματα και τηγανίζεται με βούτυρο. Σερβίρεται ως ορεκτικό.

Γλυκό παρασκεύασμα με μικρά σου, γεμιστά με κρέμα, τοποθετημένα σε σχήμα κώνου, περιχυμένα με λιωμένη καραμέλα και πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Μικρός βολβός με λεπτή και γλυκιά γεύση που θυμίζει αγκινάρα. Δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα αλλά πριν μαγειρευτεί πρέπει να μουλιαστεί σε νερό με ανθρακική σόδα και να ξεπλυθεί. Συνήθως χρησιμοποιείται σε σούπες και είναι πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα.