Γλωσσάρι

Τα ψιλά κλαδάκια του φυτού με λατινική ονομασία Satureja montana. Οι βλαστοί και τα φύλλα του χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

Ένζυμο που εξάγεται από το πάγκρεας και χρησιμοποιείται για την τρυφεροποίηση των κρεάτων και ως πρόσθετη ύλη στην αρτοποιία.

Τα ψιλά κλαδάκια του φυτού με λατινική ονομασία Thymus vulgaris. Τα φύλλα και τα άνθη του χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

Τα ψιλά κλαδάκια του φυτού με λατινική ονομασία Thymus serpyllum. Τα φύλλα και οι ανθισμένες κορυφές του χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.