Γλωσσάρι

Είδος ζυμαρικού.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 7 εβδομάδες και το μέγεθός του είναι 12 εκατοστά διάμετρο, 4 εκατοστά ύψος, 225 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με μηλόκρασο και μαρμελάδα μήλου.

Το λαχανικό του φυτού με λατινική ονομασία Lycopersicon esculentum. Χρησιμοποιείται ευρέως ως νωπή σαλάτα, ως χυμός και ως σάλτσα σε πολλά φαγητά.

Ντομάτα κονσερβοποιημένη. Παράγεται από κατάλληλες ποικιλίες ντομάτας με μικρούς, ανθεκτικούς, σαρκώδεις και έντονου ερυθρού χρώματος καρπούς.

Το τροπικό φρούτο του φυτού με λατινική ονομασία Physalis edulis. Με μεγέθος κερασιού οι αρωματικοί καρποί του χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας και κομπόστας.

Μικρά ντοματάκια που πωλούνται συνήθως σε τσαμπιά, έχουν γλυκιά γεύση και σφιχτή, τραγανή σάρκα. Υπέροχα σε σαλάτες αλλά και σε πίτες του καλοκαιριού.

To προϊόν της συμπύκνωσης ντοματοχυμού, το οποίο περιέχει στερεά συστατικά χυμού ντομάτας σε ποσοστό τουλάχιστον 40%.

Ο συμπυκνωμένος ντοματοχυμός, του οποίου η περιεκτικότητα σε στερεά συστατικά χυμού ντομάτας είναι μεγαλύτερη από 24%. Στη χώρα μας διακρίνονται δύο τύποι με περιεκτικότητα αντίστοιχα σε στερεά συστατικά τουλάχιστον 28% και 36%.

Ο φυσικός χυμός ώριμων καρπών της ντομάτας χωρίς φλούδες και σπόρους. Πρέπει να περιέχει στερεά συστατικά, προερχόμενα από τους καρπούς σε ποσοστό από 3% μέχρι 6%.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 3-5 μήνες και το μέγεθός του είναι 10 εκατοστά πλάτος, 40 εκατοστά μήκος, 10 εκατοστά ύψος, 5 κιλά βάρος και είναι τετράγωνο μακρόστενο. Σερβίρεται με πολέντα και κρασί με έντονο άρωμα.