Γλωσσάρι

Αντιοξειδωτικό σε πολλά λιπαρά προϊόντα, το οποίο προστίθεται συνήθως ώστε να αποφευχθεί η αλλίωση της οσμής.

Πρόσθετη ύλη τροφίμων που ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση άλλων ουσιών.

Πρόσθετη ύλη τροφίμων που ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση άλλων ουσιών.

Πρόσθετη ύλη τροφίμων που ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση άλλων ουσιών.

Ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση άλλων ουσιών. Συναντάται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Χρησιμοποιείται ευρέως, για τη ρύθμιση του pΗ κομποστών και άλλων σκευασμάτων.

Εξάγονται από φύκη και χρησιμοποιούνται ως γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές πηκτών.

Υδροκολλοειδής πολυσακχαρίτης μεγάλου μοριακού βάρους που χρησιμοποιείται ως πηκτικό μέσο. Εξάγεται από τα σπέρματα της χαρουπιάς με λατινική ονομασία Ceratonia siliqua.

Υδροκολλοειδής πολυσακχαρίτης, που χρησιμοποιείται ως πηκτωματογόνο. Εξάγεται από τα σπέρματα της πόας με λατινική ονομασία Cyamopsis tetragonolobus. Σημειώνεται ότι οι τρυφεροί χέδρωπες αυτής της πόας θεωρούνται εξαίρετο λαχανικό.

Αποτελείται από πολυσακχαρίτες και χρησιμοποιείται ως πηκτωματογόνο. Εξάγεται από εκκρίματα του δένδρου Astragalus gummifer.

Αποτελείται από πολυσακχαρίτες και χρησιμοποιείται ως πηκτικό μέσο. Λαμβάνεται κυρίως από εκκρίματα της Ακακίας της Σενεγάλης (Acacia Senegal).