Γλωσσάρι

Το αποδημητικό πτηνό της οικογ. των Περιστεριδών Streptopelia turtur. Διαχειμάζει στην Αφρική και φωλιάζει στη Β.Ελλάδα. Κυνηγιέται κατά το πέρασμά του προς τα βόρεια την άνοιξη και την επιστροφή του από τα τέλη Αυγούστου μέχρι το Σεπτέμβριο. Κατά την επιστροφή του έχει τρυφερό και εύγευστο κρέας.

Ρόφημα τονωτικό από φύλλα του δέντρου με λατινική ονομασία Camelia sinensis. Ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του διακρίνεται σε τρεις τύπους, τον αζύμωτο, τον μερικώς ζυμωμένο και τον ζυμωμένο. Οι δύο τελευταίοι τύποι υπάρχουν και με πρόσθετα φυσικά αρώματα πορτοκάλι, τριαντάφυλλο, γιασεμί, κ.ά.. Το τσάι περιέχει καφεϊνη, σε ποσοστό μεγαλύτερο από τον καφέ.

Τα φύλλα του τεϊοδέντρου αφήνονται να ζυμωθούν για μικρότερο χρονικό διάστημα. Το τσάι αυτό έχει πιο ήπια γεύση και πιο διακριτικό άρωμα από το μαύρο τσάι.

Τα φύλλα του τεϊόδεντρου αφού μαραθούν, κυλινδροποιούνται και τοποθετούνται σε υγρούς χώρους για να υποστούν ζύμωση. Μετά τη ζύμωση και την εμφάνιση του αρώματος, ακολουθεί η ξήρανση των φύλλων.

Τα αποξηραμένα φύλλα του δέντρου με λατινική ονομασία Ilex paraguensis. Περιέχουν καφεΐνη, ταννίνες, και ένα αλκαλοειδές παρεμφερές με την καφεϊνη. Χρησιμοποιούνται ως ρόφημα.

Τα φύλλα του τεϊόδεντρου δεν έχουν υποστεί ζύμωση και διατηρούν το φυσικό τους χρώμα. Αυτό επιτυγχάνεται με τη θέρμανσή τους σε υψηλές θερμοκρασίες και την καταστροφή έτσι των ενζύμων που περιέχουν.

Εκχύλισμα τσαγιού διαλυτό σε νερό. Παράγεται από ρόφημα τσαγιού, το οποίο έχει αφυδατωθεί.

Ελληνικό τσάι το οποίο γίνεται με τα άνθη διαφόρων αρωματικών φυτών του γένους με λατινική ονομασία Sideritis.

Παρασκευάζεται από τα φύλλα του θάμνου με λατινική ονομασία Vaccinium arctostaphylos.

To αποδημητικό πτηνό με λατινική ονομασία Upupa epops.