Βοδινός ή μοσχαρίσιος ζωμός

Συστατικά

• 900 γρ. βοδινά ή μοσχαρίσια κόκαλα κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 4 κουταλιές ηλιέλαιο
• 250 γρ. νερό
• 2 κουταλιές πουρέ τομάτας
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους
• 2 καρότα σε μεγάλους κύβους
• 2 μίσχοι πράσου σε μεγάλους κύβους
• 2 μίσχοι σέλινου σε μεγάλους κύβους
• 1 ρίζα πετροσέλινου σε μεγάλους κύβους
• 1/2 ρίζα σέλινου σε μεγάλους κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 4 τομάτες σε μεγάλόυς κύβους
• 100 γρ. μανιτάρια
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού
• 3 γαρίφαλα
• 2 κλωνάρια θυμαριού
• 1 κλωνάρι δενδρολίβανο
• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
• αλάτι

Εκτέλεση