Τυροκροκέτες

Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο και ανακατεμένο με το μπέικιν και το αλάτι. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το τυρί και ανακατεύουμε καλά μέχρι τα υλικά να ενωθούν μεταξύ τους. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι, το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε με το μικρό κουταλάκι λίγο-λίγο από το μείγμα. Φροντίζουμε τη φωτιά να είναι χαμηλή, ώστε να μην καίγονται. Τα γυρνάμε και από τις δύο πλευρές να ροδοψηθούν και τα ακουμπάμε σε ζαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.

Σερβίρονται ζεστά.