Συστατικά
- 150 γρ. ρόκα, χωρίς κοτσάνια
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 125 γρ. βούτυρο, κομμένο κομματάκια
- 1-2 κουταλιές νερό
- 1 κουταλιά λάδι
- 1 μεγάλο πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, σε ψιλές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, λειωμένες
- 2 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210°C. Πλύνετε ή ρόκα, τινάξτε τη, ψιλοκόψτε τα φύλλα. 2 Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπολ. Με τα δάχτυλα, τρίψτε το βούτυρο με το αλεύρι 2 λεπτά να γίνει το μείγμα σαν ψίχουλα. Προσθέστε νερό κι ανακατέψτε να γίνει μαλακή ζύμη. Βάλτε τη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε 10 δευτερόλεπτα να γίνει λεία. Σκεπάστε με διαφανή μεμβράνη, βάλτε στο ψυγείο 30 λεπτά. Ανοίξτε τη ζύμη. ανάμεσα σε δυο φύλλα διαφανή μεμβράνη, για να καλύψετε τον πάτο και τα πλαϊνά αβαθούς φόρμας για τάρτες 23 εκ. Καλύψτε τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί. Απλώστε ξερά φασόλια ή ρύζι στο χαρτί. Ψήστε τη στο φούρνο 10 λεπτά, πετάξτε τα φασόλια ή το ρύζι. Ξαναβάλτε τη στο φούρνο 5 λεπτά να ροδίσει. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180ο C.Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι, προσθέστε πρόσο και σκόρδο, ανακατέφτε σε χαμηλά φωτιά 5 λεπτά να μαλακώσει το πράσο Προσθέ οτε τη ρόκα, ανακατέψτε 1 λεπτό. Κατεβάστε απ' τη φωτιά, αφήστε να κρυώσουν. Απλώστε τα στην τάρτα. Ανακατέψτε αυγά. γάλα και κρέψα σε μπολ, χτυπήστε τα να δέσουν. Αδειάστε τα σαν τάρτα. Ψήστε τη στο φούρνο στους 180οC 50 λεπτά να πήξει και να ροδίσει. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με φύλλα βασιλικού και παρμεζάνα κομμένη φλούδες, αν θέλετε.