Σολομός με μπλε τυρί

Θρυμματίζουμε το τυρί και το ανακατεύουμε στο μπλέντερ με το βούτυρο. Προσθέτουμε το σχοινόπρασο, το θυμάρι, το σκόρδο, πιπέρι και αν χρειαστεί αλάτι. Τυλίγουμε το μείγμα σε αλουμινόχαρτο σε μακρόστενο σχήμα και το βάζουμε στο ψυγείο. Αλατοπιπερώνουμε το σολομό, περιχύνουμε με κρασί και ψήνουμε για 20-30 λεπτά. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, το κόβουμε σε 4 κομμάτια και σερβίρουμε το σολομό με ένα κομμάτι βούτυρο ώστε να λιώσει από πάνω.