4
ΑΤΟΜΑ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
Συστατικά
Για το βραστό:
- 1 κιλό στήθος βοδινό σε μερίδες
- 2 κλωνάρια σέλινο
- λίγο μαϊντανό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- κόκκους πιπεριού
- αλάτι
Για τη σαλάτα:
- 3 μέτριες πατάτες βρασμένες κομμένες φέτες
- 250 γρ. φασολάκια φρέσκα βρασμένα
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο φέτες
- 2 μέτριες ντομάτες κομμένες φέτες
- αγγουράκια τουρσί
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το λαδολέμονο:
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- χυμό απο 1 λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και προσθέτουμε το κρέας. Αφαιρούμε τους αφρούς, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για το βραστό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 - 2 1/2 ώρες. Βάζουμε σε μια σαλατιέρα τα υλικά της σαλάτας και το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε καλά τα υλικά για το λαδολέμονο και περιχύνουμε την σαλάτα. Ανακτεύουμε και γαρνίρουμε με μαϊντανό.