Ροβίθια (ρεβίθια)

Μουσκεύουμε αποβραδίς τα ρεβύθια στο νερό. Την επομένη τα βράζουμε με λίγη στάχτη τυλιγμένη σε κομμάτι λεπτό ύφασμα, τουλουπάνι ή με λίγη σόδα. 'Οταν βράσουν καλά, τα πλένουμε πολλές φορές, για να φύγουν οι στάχτες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαραθεί χωρίς να πάρει χρώμα, ρίχνουμε τη ντομάτα, τον μαϊντανό, το πιπέρι, αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις και προσθέτουμε τα ρεβύθια. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μείνουν με λίγο ζουμί.