Ψητά λαχανικά

Προθερμάνετε το φούρνο στους 210°C. Καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες, κόψτε τις στη μέση. Βράστε τις 5 λεπτά, σουρώστε τις. Στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Με πιρούνι, χαράξτε την επιφάνειά τους να γίνει τραχιά.Βάλτε τις πατάτες σε ρηχό πυρέξ, αλείψτε τις με πινέλο με μπόλικο βούτυρο και λάδι ανάμεικτα. Ψήστε τις στο φούρνο 20 λεπτά.Στο μεταξύ, καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε λίγο το πάνω και κάτω μέρος να ισιώσουν. Κόψτε την κολοκύθα σε 6 ίσα κομμάτια, καθαρίστε τα καρότα. Προσθέστε τα στις πατάτες, αλείψτε τα με πινέλο με το μείγμα βουτύρου στο πυρέξ. Ψήστε τα στο φούρνο 20 λεπτά, αλείψτε τα ξανά και ψήστε τα άλλα 15 λεπτά.