Πιπεριές με σάλτσα

Πλύντε τις πιπεριές, σκουπίστε και τρυπήστε τις με ένα πιρούνι.Ψήστε τις πιπεριές στο γκρίλ του φούρνου ή τηγανιστέ τις σε ζεστό λάδι.Μόλις οι πιπεριές είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις σε στρώσεις σε μία βαθιά πιατέλα.Βάλτε στο τηγάνι το λάδι και προσθέστε τις ντομάτες ψιλοκομμένες. Προσθέστε αλάτι, λίγο ξίδι και πιπέρι.Αφήστε τις ντομάτες να βράσουν και να γίνουν σάλτσα. Περιχύστε μετά τις πιπεριές και σερβίρετε με λίγο μαϊντανό.