Πιλάφι με άνηθο

Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαραθεί χωρίς να πάρει χρώμα, προσθέτουμε το καρότο και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό ή το ζωμό του κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και όταν πάρει μερικές βράσεις, προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το αποσύρουμε από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με πετσέτα, για να απορροφήσει τα υγρά του, και το σερβίρουμε πασπαλισμένο με άνηθο.