Πέτρωμα

Σε ένα μεγάλο δοχείο πήζουμε το γάλα. Κατόπιν το βάζουμε σε τουλουπάνι και το κρεμάμε για να στραγγίσει το τυρόγαλα. Όταν στραγγίσει, βάζουμε το τυρί σε μια βαμβακερή πετσέτα και το πετρώνουμε σε ειδικό πετρωτήρι για 1 ημέρα. Έπειτα αλέθουμε το πέτρωμα και το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε τυριά, τυρόπιτες, γλυκά, καυτή μυζήθρα, τυροπιτάκια.