Παπαδιές

Κόβετε σε φέτες ένα συκώτι απο μεγάλο αρνί και τις αλατοπιπερώνετε. Πάνω στις μισές φέτες απλώνετε μπόλικο σκόρδο ψιλοκομμένο και μαϊντανό, και τις σκεπάζετε με τις άλλες μισές. Έχετε λοιπόν ζεύγη από φέτες σαν μικρά σάντουιτς, με τα αρωματικά ανάμεσα.

Κόβετε μετά μιαν αρνίσια μπόλια σε κομμάτια και τυλίγετε καλά τις παπαδιές. Τις περνάτε στη σούβλα (αυτή που ψήνετε το σπληνάντερο) με προσοχή να παραμένουν κλεισμένες  να μην ανοίξει η μπόλια. Τις ψήνετε στα κάρβουνα.

Πίνετε κρασί κόκκινο ή μαύρο και τρώτε μαζί καλό ψωμί.