Ντίπ με κολιό

Πλένουμε καλά τους κολιούς για να φύγει το αλάτι και αφαιρούμε πολύ προσεκτικά το δέρμα και τα κόκκαλα ώστε να μείνει το καθαρό κρέας. Το πολτοποιούμε, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ψωμί και τα ανακατεύουμε με το μίξερ σε μικρή ταχύτητα. Προσθέτουμε σιγά σιγά ανακατεμένα το λάδι και το ξύδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να το απορροφήσει όλο.