Μπιφτέκια με γαρίδες

Κόβουμε το ψάρι και τις γαρίδες σε μεγάλα κομμάτια. Τα ανακατεύουμε με το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, την πάπρικα, το σαφράν και το τζίντζερ και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Το στραγγίζουμε από τα περιττά υγρά και το πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα σκεύος, το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Πλάθουμε 8 μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.