Μπαρμπούνια γεμιστά,ψητά

Πλένουμε τα ψάρια και τα σκίζουμε στην κοιλιά μέχρι το κόκαλο. Αναμιγνύουμε το κρεμμυδάκι, τη ντομάτα, το μαϊντανό, τα συκωτάκια, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και  γεμίζουμε το κεφάλι, τη κοιλιά και γενικά όλο το άνοιγμα του ψαριού. Με μια χοντρή κλωστή δένουμε κάθε ψάρι για να μη φύγει η γέμιση, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε 30 έως 45 λεπτά. Τα λαδώνουμε και τα ψήνουμε.
Αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, το νερό, το χυμό  λεμονιού και το μαϊντανό. Μόλις ψηθούν τα ψάρια τα ανακατεύουμε στη σάλτσα, τα τοποθετούμε σε μια βαθιά πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω όση σάλτσα περίσεψε.