2
ΑΤΟΜΑ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: Τήνος
Συστατικά
- 500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές κάπαρη
- 1 /3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 75 γρ. ελιές μαύρες σε ροδέλες
- 2 πρέζες άνηθο
- 100ml ελαιόλαδο
- 30ml ξύδι
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Δίνουμε στα φασόλια μια βράση και τα ξεπλένουμε. Τα βάζουμε πάλι σε κατσαρόλα με καθαρό αλατισμένο νερό και τα βράζουμε για περίπου 40-50 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, φρέσκο και ξερό, την κάπαρη, τον μαϊντανό, τον άνηθο, καρυκεύουμε με αλάτι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ξίδι και σερβίρουμε.