Marzipan Lubeck- Αμυγδαλόπαστα

Αλέθουμε στο μπλέντερ το αμύγδαλο με την άχνη, όσο πιο λεπτό μπορούμε, και τα ζυμώνουμε με το χέρι με το ασπράδι των αυγών. Το διατηρούμε μέσα σε νάυλον ή σε μεμβράνη. To marzipan είναι ένα υλικό που πλάθεται εύκολα, που το αρωματίζουμε, το χρωματίζουμε, το ψήνουμε.