Συστατικά
- 1 κοτόπουλο μεγάλο (κατά προτίμηση χωριάτικο)
- 200 γρ. συκωτάκια από κοτόπουλο
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι καρολίνα
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι πιπέρι
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 1 μεγάλο λάχανο τουρσί (σπιτικιά)
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε στην κατσαρόλα και το σωτάρουμε με το ελαιόλαδο. Έπειτα ρίχνουμε τα συκωτάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια, και το ρύζι και τ' ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και τ'ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι νερό, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και το μάτι και αφήνουμε το ρύζι να μαλακώσει. Με αυτή τη γέμιση γεμίζουμε το κοτόπουλο, το οποίο πρώτα έχουμε πλύνει. Κόβουμε την τουρσί ψιλή και βάζουμε τη μισή στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε από πάνω το γεμιστό κοτόπουλο και μετά την υπόλοιπη τουρσί. Βάζουμε δυο κουταλιές βούτυρο και 1 φλιτζάνι του καφέ νερό. Στην αρχή βάζουμε δυνατή φωτιά ώσπου ν'αρχίσει να βράζει. Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και το βράζουμε γύρω στις 2 ώρες.