Κοτόπουλο κοκκινιστό

Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε 10 κομμάτια περίπου, το ροδοκοκκινίζουμε σε καυτό λάδι και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι μαζί με το σκόρδο και το κοτόπουλο και τα σοτάρουμε μαζί για δυο λεπτά περίπου. Αν θέλουμε, σβήνουμε με λίγο κονιάκ και προσθέτουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες και τον πολτό ντομάτας αφού τον διαλύσουμε σε ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος μπορούμε αν θέλουμε να "δέσουμε" τη σάλτσα με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.