6
ΑΤΟΜΑ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
Συστατικά
- 6 μελιτζάνες μέτριες
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 6 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα στη μέση και σε φέτες
- 3 μεγάλες ντομάτες σε κύβους
- 1 ντομάτα σε φέτες
- 10 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- αλάτι
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες αφήνοντας μερικές λωρίδες φλοιού, τις κόβουμε στη μέση σε μάκρος, τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσουν και τις τηγανίζουμε ελαφρώς. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, χωρίς να πάρει χρώμα και προσθέτουμε το σκόρδο, τη ντομάτα, τον μαιντανό, τη ζάχαρη και λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα, βάζουμε από πάνω τις φέτες της ντομάτας, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, και λίγο νερό και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C.