Αυγά μάτια

Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι. Σπάμε τα αυγά μέσα με προσοχή, φροντίζοντας να διατηρήσουν το σχήμα τους και τα αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε να ψηθούν ώσπου να πήξουν, περιχύνοντάς τα κατά διαστήματα με το βούτυρο του τηγανιού. Σερβίρουμε αμέσως.