2
ΑΤΟΜΑ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
00'
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: Έβρος
Συστατικά
- 1/2 κιλό κρέας
- 10 ματσάκια μαϊντανό
- 3 ματσάκια κρεμμύδια πράσινα ψιλοκομμένα
- 3 κολοκυθάκια μικρά
- 4 κουταλιές βούτυρο με το κρέας
- λίγο άνηθο
- αλάτι
- 2 ποτήρια νερό
Για το αυγολέμονο:
- 2 αυγά
- 1 λεμόνι μεγάλο
Εκτέλεση
Πλένουμε τον μαϊντανό και τον κόβουμε αφαιρώντας τα κοτσάνια. Τον ζεματάμε και τον στραγγίζουμε. Βράζουμε το κρέας με λίγο νερό μέχρι να αρχίσει να τσιμπιέται και μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, τα κολοκυθάκια, το νερό και βράζουμε για 1/2 ώρα περίπου. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και όσο είναι ζεστό ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.