Αγριόχηνα με σάλτσα σόγιας

Βράζουμε τη χήνα σε νερό να τη σκεπάζει, μαζί με τα λαχανικά, τη σάλτσα σόγιας και τον γλυκάνισο για μιάμιση ώρα. Όταν είναι έτοιμη αφαιρούμε το κρέας και σουρώνουμε το ζωμό. Σε άλλη κατσαρόλα, βράζουμε 1 λίτρο από το ζωμό ώστε να μειωθεί στο μισό. Διαλύουμε το άμυλο σε λίγο νερό και το ρίχνουμε στο ζωμό. Προσθέτουμε την κρέμα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε το κρέας στη σάλτσα και το αφήνουμε να πάρει βράση πασπαλίζοντας με σχοινόπρασο.